专业基础阶段
刀工刀法,基本原材料刀工成型,料头串花制作,基础盘饰点缀学习,烹调勺工技法,厨房设备的使用与保养;学习粤菜家常菜,粤菜基础菜,味型的调制,火候、油温的把控;系统学习食品雕刻......
金领大厨专业优势
全心打造金领大厨专业
四大阶段教学
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
学习传统粤菜制作,酒店流行菜制作,各式动物性原料分档取料;传统酱汁的调制,市场流行、特色酱汁系统学习;系统学习中式传统面点制作,粤式茶点制作,市场流行点心小吃制作;西式点心......
了解相关课程市场流行菜、特色菜、传统名菜制作;基础西餐知识、流行西式快餐、餐点的制作;川湘菜特点,特色味型的调制,市场流行川湘菜,大众菜的的制作;粤式煲仔饭,靓汤的制作,广式特色............
了解相关课程以海鲜原料的粤式特色菜肴,干货制品的涨发及酒店制品制作,如:海参、干鮑、雪蛤、鱼翅等的涨发及制作;酒水基础知识,流行的欧美式鸡尾酒的调制,花式调酒的技法及手法的学习;各式宴席............
了解相关课程高中及其同等学历毕业的学生,通过国家成考录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的成考大专学历证书。
初中及其同等学历毕业的学员,完成中职教学计划且达到毕业标准的学生,经学校审核通过,套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书。
就业引荐
五重就业引荐 创就业指导服务
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