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阶段性教育,实践为主理论为辅
新东方学习内容
  • 技术根底
  • 技术拓宽
  • 技术强化
  • 岗前实训
  • 宴席实战
新东方技术根底模块

优德88网依据现代化餐饮业的开展和盛行趋势,结合学生特色,自主编写教材,并每天拟定不同的教育计划和课程组织。首要包括:《烹饪质料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业办理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪养分与卫生》等

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新东方技术拓宽模块

在把握基本技术根底上,熟练把握烹饪食物艺术雕琢与菜点美化技术,常用拼盘、凉菜制造;盛行中、西式名点制造、群众精品菜肴制造、传统名菜制造,了解并把握烹饪质料的不同部位特色与菜点制造方法及成菜特色。

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新东方技术强化模块

在把握技术拓宽模块的根底上,把握酒店盛行冷菜、菜系传统名菜、新派川菜、海派粤菜、宫殿名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制造以及多种盛行火锅与卤烤的操作,并具有必定的立异才能。

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新东方岗前实训模块

在把握技术强化模块根底上,操练学生上岗才能,把握养分配餐、宴席菜肴规划与制造,商场盛行菜肴强化操练;燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制造,模仿酒店情形实战操练。

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新东方宴席实战模块

宴席单规划与制造、演示与实训,干货质料涨发演示与实习(燕、鲍、翅等),宴席单规划与制造演示与实训,主题宴席菜单规划与制造演示与实训及结业归纳技术会考。

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