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01

粤菜著作

Cantonese cuisine
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粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也便是一般指广州菜,含南番顺,是我国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜开展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是 以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,以为粤菜是海外我国的代表菜系。
02

西点著作

Western point works
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西点的英文名词为Baking food,首要的意思是烘焙食物。能够这样以为,西点=西式烘焙食物,西点能够做主食也能够做点心。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的总称(冷食也算)。西点分咸甜,土司、餐包、三明治、汉堡包、苏馅饼等,都叫西点。
03

西餐著作

Western food works
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西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的首要特征是主料考究,形色漂亮,口味鲜美,注重养分,供给便利等。对正式的西菜而言应包含了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法度、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
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川湘著作

Works of Sichuan and Hunan
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川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特征的饮食的总称,以成都、重庆、川南三个当地菜式为代表,拿手麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调方法上拿手小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,它选材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓偏重,融会了东南西北各方 的特征,尽人皆知。湘菜,又名湖南菜,是我国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就现已构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种当地风味为主。湘菜制造详尽,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲究实惠;品尝上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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日韩著作

Japanese and Korean works
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韩国照料比较清淡,少油腻,并且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方法做成,滋味的好坏全把握在厨师的手指中。日本照料起源于日本列岛,逐步开展成为具有日本特征的菜肴。日本和食要求色天然、味鲜美、形多样、器精巧,并且资料和照料方法注重时节感。

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